Beberapa tahun silam, sempat tersiar kabar dari Kementerian Pertanian Indonesia yang mengatakan bahwa pada salah satu jenis jamur yaitu jamur enoki mengandung bakteri berbahaya yaitu Listeria monocytogenes.
Dari fakta tersebut, mungkin Anda bertanya-tanya, sebenarnya apakah jamur enoki halal dan aman gak sih? Pertanyaan tersebut memang sudah sewajarnya untuk ditanyakan, mengingat bagi seorang muslim parameter utama dalam mengonsumsi makanan adalah halal dan thayyib (aman).
Karena itu, pada artikel ini kami akan sedikit mengupas seputar status kehalalan dan keamanan dari jamur enoki.
Mengenal Jamur Enoki
Dikutip dari wikipedia, jamur enoki adalah jamur pangan dengan tubuh buah hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti tauge. Selain jamur enoki, jamur jenis ini kadang disebut sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas.
Layaknya sayuran dan tanaman pada umumnya, jamur ini juga dikenal memiliki berbagai khasiat dan kandungan gizi yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Diantaranya ia mengandung serat yang berfungsi untuk membantu menjaga kesehatan pencernaan Anda. Mulai dari agar feses menjadi lancar, hingga mencegah terjadinya kanker usus besar.
Tidak hanya itu, kandungan seratnya yang tinggi dalam jamur ini juga dapat mengontrol kadar glukosa darah dan membantu meningkatkan produksi insulin dalam tubuh. Sehingga jamur ini sangat cocok untuk mengurangi risiko penyakit diabetes.
Selain seratnya yang tinggi, jamur enoki juga diklaim oleh para peneliti mengandung protein sebanyak 1,7 gram, jumlah ini sepadan dengan protein pada sayuran hijau. Berkat kadar proteinnya yang tinggi, jamur ini mampu meningkatkan daya imunitas tubuh agar terhindar dari berbagai penyakit
Jamur Enoki Halal dan Aman?
Pada bagian sebelumnya telah dijelaskan bahwa jamur enoki mengandung berbagai zat yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Timbul pertanyaan, lantas kenapa sempat tersiar kabar bahwa jamur ini berbahaya?
Jamur Enoki Aman
Sebagai sebuah entitas ekonomi, jamur enoki kini telah dibudidayakan serta diproduksi oleh beberapa perusahaan dari berbagai negara. Salah satunya adalah Korea Selatan.
Di Korea Selatan, terdapat sebuah perusahaan besar yang memproduksi jamur enoki yaitu Green Co Ltd. Nah, jamur enoki dari perusahaan inilah yang berbahaya dikarenakan mengandung bakteri berbahaya Listeria monocytogenes.
Bakteri berbahaya yang satu ini biasanya hidup pada suhu yang relatif rendah. Maka dari itu, ia dapat mengontaminasi jamur enoki yang tumbuh di suhu rendah dan hampir selalu disimpan di lemari pendingin.
Dikutip dari hellosehat.com, penyakit yang ditimbulkan darinya adalah infeksi Listeriosis. Meski termasuk salah satu penyakit yang jarang terjadi, infeksi ini termasuk salah satu yang sangat berbahaya.
Gejalanya hampir mirip seperti flu, yakni demam, diare, menggigil, mual, dan nyeri otot. Bagi siapapun yang sistem imun tubuhnya kuat, maka infeksi ini dapat sembuh dengan sendirinya.
Hanya saja, Bagi yang memiliki sistem imun rendah seperti orang tua dan orang dengan penyakit penyerta, infeksi ini bisa menyebabkan meningitis atau radang selaput otak.
Adapun jamur enoki yang dibudidayakan oleh merk lain, maka semuanya diklaim aman. Hal ini berdasarkan pernyataan langsung dari Kepala Badan Ketahanan Pangan Agung Hendriadi ketika sedang mengadakan konferensi pers seputar jamur enoki.
“Boleh dikonsumsi tapi bukan produksi Green Co dari Korea selatan, banyak produk dari daerah lain yang masih ada jamur enoki seperti produk China, maka boleh dikonsumsi,” kata Agung.
Jamur Enoki Halal
Karena merupakan sebuah sayuran yang jelas-jelas berasal dari alam dan memberikan banyak manfaat bagi tubuh, maka jelas hukum mengonsumsi jamur enoki adalah halal. Hal ini berdasarkan kaidah ushul fiqih yang berbunyi:
اَلأَصْلُ فِى اْلأَشْيَاءِ اْلإِ بَا حَة حَتَّى يَدُ لَّ اْلدَّلِيْلُ عَلَى التَّحْرِيْمِ
Artinya: “Hukum asal dari sesuatu adalah mubah sampai ada dalil yang melarangnya“
Hanya saja, sekalipun halal tidak boleh berlebih-lebihan dalam mengonsumsinya. Selain itu jangan sampai jamur ini diolah dengan menggunakan bahan-bahan yang diharamkan seperti alkohol dan daging babi, karena hal tersebut dapat merubah hukum statusnya menjadi haram.
Kesimpulan
Dengan demikian, jika Anda bertanya apakah jamur enoki halal dan aman, maka jawabannya adalah halal dan aman selama bukan jamur yang diproduks dari perusahaan Green Co Ltd asal Korea Selatan.
Wallaahu A’lam
Baca juga:
Kumpulan Hadits Tentang Makanan Halal dan Haram
Membantu Anda menelusuri informasi seputar kehahalan produk yang beredar di tengah masyarakat. Saat ini sedang menimba ilmu sebagai mahasiswa Fakultas Ushuluddin di Universitas Al-Azhar, Mesir. Ikuti kami di Telegram!